Prvotriedna strava a voľný pohyb sú základom nášho chovuHovädzí dobytok aj ovce sa takmer celý rok pasú na pasienkoch v okolí Strážovských vrchov. Na pastvu ich (v závislosti od počasia) vyháňame v apríli/máji. Naspäť do maštalí sa vracajú v októbri až v novembri. Počas tohto obdobia majú výlučne zelenú stravu v bio kvalite a pijú horskú vodu. Počas obdobia mimo pastvy majú stále voľný pohyb, aj keď v rámci maštale. Starajú sa o nich vyškolení zamestnanci, pristupujú k nim láskavo, dbajú o čistotu ich priestorov. To všetko sa odráža na akosti mäsa a mäsových výrobkov, ktoré potom predávame pod značkou Košecký dvor.
|
 |
Január, február |
Toto obdobie je obdobím prírastkov hovädzieho dobytku. Pripúšťanie hovädzieho dobytka je u nás voľné, v prírode, v lete počas pastvy. Začiatkom roka sa naše kravy plánovane telia. Telenie je postupné. Kravy sú vnútri, dostávajú potrebné ošetrenie, kŕmne dávky vo vysokom štádiu telivosti a sú starostlivo sledované. Teliaca krava je izolovaná aby mala pokoj, teliatko pri nej ostáva pokým zosilnie. Až potom ich presunieme do ohrady, kde sa nachádzajú aj ostatné matky s teliatkami. |
Marec, apríl, máj |
Teliatka postupne silnejú a z mliečnej stravy prejdú plynule na zelenú. Práve tento scenár je ideálny, pretože z jednej kvalitnej stravy prechádzajú na ďalšiu kvalitnú. Takto zabezpečíme to, že teľatá budú zdravé, a že budú mať najlepšie prírastky, aj kvalitné mäso. Starostlivá príprava senáže a siláže, ktorá je základom stravy hovädzieho dobytka ovplyvňuje aj zloženie materského mlieka, ktoré teľa v prvých mesiacoch života cicia. Na prelome apríla a mája vyháňame kravy s teliatkami na pastvu, na ktorej ostanú celé leto až do neskorej jesene. |
Jún, júl, august, september |
Hovädzí dobytok sa celé leto pasie na našich trvalých trávnatých porastoch. Samozrejme, pod dozorom pastiera. V stáde sa zvyknú nachádzať aj plemenné býky. Takouto prirodzenou cestou potom prebieha aj pripúšťanie. Dobytok je pokojný, má voľný pohyb, slnko, dobrú stravu. Všetky tieto faktory priamo vplývajú na zloženie mäsa, ktoré potom môžu oceniť naši zákazníci v predajni v Košeckom Podhradí. |
Október |
Počasie riadi aj dátum, v ktorý sa rozhodneme zahnať naše zvieratá z pastvy naspäť do maštalí. Počas ich obdobia pasenia sa spracovávame mäso z dobytka, ktorý máme v priestoroch Košeckého dvora a ktorý bol vyčlenený po pastve z minulého roka. Keď sa kravy, podrastené teľatá a býky vrátia z pastvy, opäť je potrebné spraviť selekciu a rozdeliť, ktoré zvieratá pôjdu do výkrmu (na mäso) alebo do chovu. |
November, december |
O hospodárske zvieratá sa staráme v priestoroch PD Košeca v Košeckom Podhradí alebo v Ladcoch. Na celé toto obdobie majú pripravené kvalitné krmivo z našich polí. |
Január, február |
Január začína kotením, takže v našich maštaliach je veselo. Čakajú nás nové prírastky, ktoré sú pri svojich matkách a k stádu ich priraďujeme až keď zosilnejú, v priemere po 4 – 5 dňoch. Kotenie trvá približne mesiac, mesiac a pol. Takmer v 50 % prichádzajú na svet dokonca jahňatá - dvojičky. |
Marec, apríl |
Nie všetky jahňatá ostávajú v našom stáde. Keďže radi skúšame nové, v roku 2020 sme sa rozhodli nepredať všetky naše jahňatá do zahraničia, ale skúsiť predaj v našom regióne, ktorý mal príjemný ohlas. Zákazníci si mohli kúpiť živú jahničku alebo barančeka, prípadne si objednať len čerstvé jahňacie mäso. |
Máj |
Čaká nás vyhnanie na pastvu, kde budú ovce pod dozorom našich pastierov takmer do jesene. Ovce majú svoju maštaľ v Hornej Porube a v Košeci a počas leta sa postupne pasú na lúkach v okolí. Keď vidíme, že jahňatá sú v strave sebestačné, začíname s dojením oviec. Prvé, ranné dojenie, sa koná už o 5:00 hodine. Druhé dojenie je o 14:00 hodine a po ňom sa ovce vracajú na pastvu, kde môžu mať svoje košarisko. |
Jún, júl |
V predajni Košecký dvor je vďaka dojeniu a pastve v plnom prúde aj predaj ovčích výrobkoch ako je čerstvý syr, údený syr, žinčica, bryndza a ovčie mlieko. Všetky výrobky sú nepasterizované a v ich zložení je len 100 % ovčie mlieko, prípadne soľ. |
August |
Pripúšťanie oviec funguje rovnako, ako pri hovädzom dobytku. Je voľné, počas pastvy na lúke, kedy sú zvieratá pokojné. |
September, október |
Počasie nám zvyčajne dovolí mať ovce na paši až do októbra. No v tomto mesiaci je už väčšina našich oviec kotná, čaká nový prírastok a dojenie preto možné nie je. Október preto ukončí aj predaj našich ovčích výrobkov, nakoľko u nás sa ovčie výrobky vyrábajú len z čerstvého mlieka. |
November, december |
Ovce sú v maštaliach v Hornej Porube alebo v Košeci. Ich strava je aj napriek obdobiu po pastve bohatá – celé leto sme im starostlivo pripravovali krmivá z našich polí. |
